Il menù potrebbe subire alcune variazioni in base alla disponibilità delle materie prime usate nel periodo
Sformato alla Zucca, fonduta al Parmigiano Reggiano morbido di collina e Porcini trifolati, con nuvola al Parmigiano Reggiano delle vacche rosse
Il Culatello di Zibello Dop 26 mesi e la selezione dei nostri salumi Podere Cadassa
Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano Reggiano di collina
La “Picaja”, punta di vitello ripiena servita con le patate arrostite
Zabaione cotto al Rum con gelato all’amaretto e cialda di sbrisolona
Bocconcino di baccalà al Pil Pil, con polenta bianca, salsa al sedano e lamelle di caviale
Filetto di Anguilla nelle tre versioni: alla piastra, affumicata da noi, in bruschetta
“Scrigno di Parma” ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di Parmigiano Reggiano (Piatto UNESCO 2018)
Filetto di ombrina alla piastra con cavolo, alle olive e il suo brodetto
Desirè: dessert al mango e mousse al cioccolato bianco