Carpaccio di gambero rosso, polpa di avocado in cipolla rossa dolce, asparago bianco ed erette di campagna
Conchiglie di pasta al baccalà mantecato e salsa alle alici piccanti
Trancio di tonno con asparagi, crema al pomodoro fresco e verdure a fiammifero
Il dolce antico, rifreddo all’amaretto e cioccolato con cuore al Marsala
La speciale selezione di tre stagionature di Culatello Terre di Nebbia nelle stagionature 16-26-38 mesi Podere Cadassa (servito con burro di Urzano di Solo Bruna e Vacca Rossa)
Le Rarità: Il Grand Nero di salumi, piccola nicchia di salumi misti di Suino Nero
Scrigno di Pasta, ripieno con ravioli al pomodoro candito e crema di Parmigiano Reggiano
Filetto di manzo alla Rossini, scaloppa di foie gras e tartufo nero
Piccolo Predessert
Dolce a scelta