Pesciolini, Storione e Baccalà marinati in Saor, serviti con polenta macinata a pietra

Il Culatello di Zibello Dop di 26 mesi e la selezione dei nostri salumi del Podere Cadassa

Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano Reggiano di collina

Cosciotto d’Anatra arrostito servito con polenta morbida e il suo petto scottato

La Torta Duchessa, dolce tipico di Parma

Filetto di Storione con cuore al riccio di mare e vellutata al sedano

Uovo croccante con fonduta al Taleggio e Tartufo nero

Scrigni al Foie gras d’anatra con salsa al Porto e gocce di lampone

“I trè Re”. Selezione di carni da tre razze dal mondo: il Bisonte canadese, il Kobe di razza giapponese e Angus scozzese (scottate su piastra di ghisa e servite a cottura media)

Yasai, il dolce non dolce

 

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