Il Lardo e il Salame di Maiale Nero Biologico allevato allo stato brado, servito con polenta macinata a pietra fritta
Il Culatello di Zibello Dop di 26 mesi e la selezione dei nostri salumi del Podere Cadassa
Risotto “Della Siora”, con salame fresco e Funghi Porcini
La Picaja, Punta di Vitello ripiena servita con le patate arrostite
La Torta Duchessa, dolce tipico di Parma
Filetto di Storione con cuore al riccio di mare e vellutata al sedano
Battuta di Gamberi di Porto S. Spirito scottati, gocce di basilico e pomodoro candito
Scrigni al Foie gras d’anatra con salsa al Porto e gocce di lampone
“I trè Re”. Selezione di carni da tre razze dal mondo: il Bisonte canadese, il Segreto di Suino di pura razza iberica e Angus scozzese (scottate su piastra di ghisa e servite a cottura media)
Yasai, il dolce non dolce