Tag: Tortel Dols

Il 13 novembre la Prima Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia

Tra Memoria, Identità e Cultura: sabato 13 novembre 2021 si festeggia la Prima Giornata Nazionale dei Locali Storici d’Italia e anche il Vedel sarà presente all’iniziativa che rende protagonisti i ristoranti, cafè e alberghi che hanno fatto la storia del nostro Paese.

Una giornata simbolica voluta dall’Associazione Locali Storici d’Italia per dare visibilità ai soci che ne fanno parte, e far conoscere più da vicino il patrimonio storico-culturale rappresentato da ognuno di loro. E sarà proprio la storia e la cultura gastronomica del parmense ad arricchire il programma pensato dal Vèdel per la giornata, con la possibilità, per i tanti appassionati visitatori e turisti, di partecipare, gratuitamente, alle visite guidate alla scoperta della cantina naturale dei salumi del Podere Cadassa – il salumificio storico di proprietà della famiglia – e conoscere i segreti sull’origine e la preparazione del Tortel Dols, il primo piatto simbolo di Colorno.

Le visite guidate sono in programma dalle ore 10 alle 12, per partecipare occorre iscriversi scrivendo una mail a info@alvedel.it oppure chiamando il numero di telefono 0521 816169 (la visita non include il pranzo).

L’Associazione Locali Storici d’Italia conta circa 210 realtà, accuratamente selezionate, che sono parte integrante dell’identità dell’Italia. Alberghi, ristoranti, trattorie, confetterie, pasticcerie, grapperie, caffè letterari presenti nell’Associazione hanno giocato da protagonisti nelle pagine della nostra storia, sede di avvenimenti importanti o luoghi di incontro per illustri personaggi fautori di tali avvenimenti.

NEWS / Il ricettario del Podere: la nuova linea di pasta fresca

La capacità di innovarsi senza tradire la propria cultura alimentare, valorizzando la cucina tradizionale per proporla in una versione moderna e creativa. È questa la filosofia alla base della nuova linea di pasta fresca all’uovo “Il Ricettario del Podere”: i primi piatti artigianali prodotti esclusivamente con ingredienti di prima qualità dagli chef del Vèdel insieme alle rezdore di Colorno.

Al ristorante “Al Vèdel” e al salumificio artigianale e cantina storica dei Culatelli “Podere Cadassa”, la famiglia Bergonzi affianca ora una nuova attività, quella del laboratorio artigianale di primi piatti freschi, confermando l’impegno nella promozione della cucina tipica parmense. Le ricette sono quelle originali di famiglia, scritte a mano dalle nonne e poi tramandate a figli e nipoti. Un patrimonio di storia e di saperi, da scoprire e degustare giorno dopo giorno sulle proprie tavole. Anolini, tortelli d’erbetta, gnocchi, tortelli di zucca, lasagne, tortelli di patate sono solo alcuni dei primi realizzati a mano, utilizzando pochi, ma genuini ingredienti: farina, uova e un pizzico di sale per la sfoglia; Parmigiano Reggiano, verdure, spezie, carne per le farce.

Non potevano poi mancare due vere eccellenze della cucina tradizionale: il Tortel Dols e gli Amarilli al Culatello. Il Tortel Dols è il simbolo della cucina della Bassa parmense, un primo piatto dal cuore dolce, le cui origini si intrecciano con la figura della duchessa Maria Luigia d’Austria; gli Amarilli al Culatello sono invece l’emblema di tutta la storia gastronomica della Food Valley, unendo la pasta fresca all’uovo al Re dei salumi.

Un’occasione speciale, una ricorrenza da festeggiare o semplicemente il piacere di un pranzo in famiglia sono il momento ideale per portare in tavola gli originali primi piatti italiani, proposti dal Podere Cadassa nella comoda e sicura vaschetta, pronti per essere cucinati e serviti.