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NEWS / Il ricettario del Podere: la nuova linea di pasta fresca

La capacità di innovarsi senza tradire la propria cultura alimentare, valorizzando la cucina tradizionale per proporla in una versione moderna e creativa. È questa la filosofia alla base della nuova linea di pasta fresca all’uovo “Il Ricettario del Podere”: i primi piatti artigianali prodotti esclusivamente con ingredienti di prima qualità dagli chef del Vèdel insieme alle rezdore di Colorno.

Al ristorante “Al Vèdel” e al salumificio artigianale e cantina storica dei Culatelli “Podere Cadassa”, la famiglia Bergonzi affianca ora una nuova attività, quella del laboratorio artigianale di primi piatti freschi, confermando l’impegno nella promozione della cucina tipica parmense. Le ricette sono quelle originali di famiglia, scritte a mano dalle nonne e poi tramandate a figli e nipoti. Un patrimonio di storia e di saperi, da scoprire e degustare giorno dopo giorno sulle proprie tavole. Anolini, tortelli d’erbetta, gnocchi, tortelli di zucca, lasagne, tortelli di patate sono solo alcuni dei primi realizzati a mano, utilizzando pochi, ma genuini ingredienti: farina, uova e un pizzico di sale per la sfoglia; Parmigiano Reggiano, verdure, spezie, carne per le farce.

Non potevano poi mancare due vere eccellenze della cucina tradizionale: il Tortel Dols e gli Amarilli al Culatello. Il Tortel Dols è il simbolo della cucina della Bassa parmense, un primo piatto dal cuore dolce, le cui origini si intrecciano con la figura della duchessa Maria Luigia d’Austria; gli Amarilli al Culatello sono invece l’emblema di tutta la storia gastronomica della Food Valley, unendo la pasta fresca all’uovo al Re dei salumi.

Un’occasione speciale, una ricorrenza da festeggiare o semplicemente il piacere di un pranzo in famiglia sono il momento ideale per portare in tavola gli originali primi piatti italiani, proposti dal Podere Cadassa nella comoda e sicura vaschetta, pronti per essere cucinati e serviti.

NEWS / Il gusto antico del Re dei salumi nella pratica vaschetta

Tempi di vita sempre più frenetici, tendenze alimentari in continua evoluzione, esigenze di consumo diversificate per fasce di popolazione. Davanti a un settore food dinamico come quello attuale, la tradizione enogastronomica non può più rimanere chiusa in se stessa, ma deve essere in grado di aprirsi ai nuovi mercati, senza però rinunciare allaqualità e alla storia delle produzioni tipiche locali. Fondamentale diventa quindi lo strumento dell’innovazione, dal quale non si può più prescindere per valorizzare e promuovere tradizione, storia e cultura di un territorio.

Lo sa bene la famiglia Bergonzi, da sempre depositaria dell’antica arte della norcineria parmense e impegnata da anni nella diffusione sui mercati esteri della cultura del gusto che caratterizza la Food Valley italiana. Proprio in questa direzione guarda anche la novità di inizio 2015: il Culatello di Zibello Dop in vaschetta. Il sapore antico del Re dei salumi incontra così la praticità dall’affettato.

Il vero Culatello di Zibello Dop, certificato dal Consorzio di Tutela, esce dalle storiche cantine di stagionatura del Podere Cadassa per arrivare direttamente sulle tavole dei consumatori, pronto per essere degustato in tutta la sua freschezza e qualità artigianale.
La grafica scelta per le vaschette mostra direttamente il luogo dal quale provengono i Culatelli, con la presentazione del prodotto e dell’azienda. Per un’ulteriore garanzia di qualità del prodotto tipico italiano. Perché il Culatello di Zibello Dop è buono, sano e da oggi anche pratico.