Questo particolare tipo di salame veniva una volta prodotto nel periodo invernale, quando nelle abitazioni di campagna si uccideva il maiale, e lo si consumava dopo trenta o quaranta giorni. La carne macinata proveniente dalla coscia e dalla spalla del suino viene condita con sale, pepe, miele e successivamente insaccato nel sottile budello della salsiccia per essere messo ad asciugare. La comparsa di muffe sulla superficie indicheranno che lo Strolghino è pronto per essere consumato come stuzzichino, aperitivo o come antipasto per i quali è particolarmente adatto data la sua qualità di lasciare il palato piacevolmente fresco.