Del mese

 I SALUMI DEL NOSTRO PODERE CADASSA

Il Culatello di Zibello 16 mesi € 12,00

Il Culatello di Zibello dop 26 mesi € 14,00

La speciale selezione di tre stagionature di Culatelli di Zibello dop 16-26-38 mesi con focaccia tiepida a lievitazione naturale € 16,00

La degustazione dei nostri salumi misti € 12,00


GLI ANTIPASTI

Patè di fegato grasso d'anatra e vitello con pane brioche alle noci e insalatina alle arance € 14,00

Merluzzo dissalato croccante con peperone e purea di melanzane viola € 12,00

Spiedo di fagiano con crema al paparone dolce e patate nere croccanti € 12,00

Bourguignonne di lumache e cestino di patate croccante € 12,00

Cilindro di calamari con caramello al Gewurztraminer, verdurine e pane croccanti € 12,00

Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano di collina     € 8,50

Il “ Tortél Dòls “, tipico tortello tanto amato da Maria Luigia
d’Austria  € 10,00

Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano di collina     € 8,50
 

Zuppa di broccoli e patate, verzini ripieni e olio alle nocciole   € 8,50
 

“Galan” farfalle di semola alla tacchinella con crema di piselli € 8,50
 

Tagliolini di pasta fresca con gamberi rossi pugliesi e bottarga di muggine  € 10,00

Risotto con salame fresco e funghi porcini    € 8,50

Esagoni di pasta con ripieno al dentice e limone, salsa
al porro € 10,00

Anolini parmigiani in brodo di carne    € 8,50

Punta di vitello ripiena al forno con patate e verdure  € 10,00

Coscia d’Anatra arrostita profumata al Porto, tortino di patate e porcini
e verdure croccanti € 12,50

Sella di cinghiale  al  Barolo, tartar di filetto al tartufo nero e giardiniera di verdure   €  12,50

Entrecote di Angus Aberdeen alla griglia (ca. 300/350 g.) con patate
arrostite e cristalli di sale   €  16,00

Polpette di verdure e legumi, salsa al Blue Shropshire
e finocchio croccante  €  10,00

Cotechino di maiale con purea di patate e Zabaione  € 10,00

Il pollo dorato (piatto storico della casa) con le patate arrosto  € 10,00

Gallinella al vino bianco su crema di topinambur, carciofi trifolati e
mais soffiato   € 12,50

Capesante agli agrumi, cialda di riso e salsa ai fagioli borlotti  € 12,50

Storione e foie-gras d'oca, salsa ai piselli e misticanza croccante  € 12,50

Tortino di mandorle con banana e ganache al cioccolato
al latte  € 5,50

La torta Sacher a modo nostro  € 5,50

Lo strudel alle mele con sorbetto al te nero  € 5,50

* La meringa al caffè e irish-coffe soffice   € 5,50

Gelato all’amaretto affogato con zabaione cotto caldo   € 5,50

Biscotto Sablè con crema alla nocciola e marmellata di arance  € 5,50

* Crema all’anice su letto di frutta fresca e
Ristretto balsamico € 5,50

* Zuccotto all’amarena con cuore di pompelmo e i suoi canditi  € 5,50