Del mese

 I SALUMI DEL NOSTRO PODERE CADASSA

Il Culatello di Zibello 16 mesi € 12,00

Il Culatello di Zibello dop 26 mesi € 14,00

La speciale selezione di tre stagionature di Culatelli di Zibello dop 16-26-38 mesi con focaccia tiepida a lievitazione naturale € 16,00

La degustazione dei nostri salumi misti € 12,00


GLI ANTIPASTI

Patè di fegato grasso d'anatra e vitello con pane brioche alle noci e insalatina alle arance € 14,00

Chele di granchio reale dell'atlantico con avocado, crostini e guacamole  € 18,00

Spiedo di fagiano con crema al paparone dolce e patate nere croccanti € 12,00

Bourguignonne di lumache con crema di aglio dolce " Cerasaro" e cestino di patate croccante € 12,00

Insalata di seppie pugliesi croccanti con fave, pomodoro candito e salsa al suo inchiostro  € 12,00

Testaroli di Pontremoli con ragù vegetariano  € 8,50

Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano di collina     € 8,50
 

Vellutata di finocchi freschi e patate con canederli al baccalà e pomodoro candito   € 10,00

Mezzelune di pasta bianca ripieni di patate e ragù grezzo di agnello  € 10,00
 

Cannelloni vegetariani alle melanzane e verdure d'orto gratinati in salsa di stracchino € 8,50
 

Tagliolini di pasta fresca con gamberi rossi pugliesi e bottarga di muggine  € 12,00

Risotto con salame fresco e funghi porcini    € 8,50

Barchette di pasta fresca ripiene di triglia e la sua salsa  € 10,00

Anolini parmigiani in brodo di carne    € 8,50

Bocconcini di coniglio ruspante alle erbe con salsa al pomodoro candito e sfilacci di verdura  € 12,50

Tagliata di cavallo con salsa di frigitelli dolci e fresco di verdure € 12,50

Sella di cinghiale  al  Barolo, tartar di filetto al tartufo nero e giardiniera di verdure   €  12,50

Entrecote di Angus Aberdeen alla griglia (ca. 300/350 g.) con patate
arrostite e cristalli di sale   €  16,00

Melanzana alla parmigiana con panatura al basilico e fiore di zucchina fritto  €  10,00

Muscoletto fondente di maiale , flan di zucchine e basilico  € 10,00

Il pollo dorato (piatto storico della casa) con le patate arrosto  € 10,00

Scaloppa di tonno con piada alle misticanze e maionese alle verdure   € 12,50

Branzino al vapore con tagliolini di verdure e pappa al pomodoro  € 12,50

Rane delle Lanche dorate al profumo di rosmarino e aglio  € 12,50

Semifreddo " Bacio di Parma" con salsa profumata al nocino  € 5,50

Torta alla Robiola con confettura di albicocche  € 5,50

Piramide al cioccolato fondente con crema inglese alla vaniglia Burbon  € 5,50

Crema leggera al cioccolato bianco profumata al mango  € 5,50

Gelato all’amaretto affogato con zabaione cotto caldo   € 5,50

Budino al latte di mandorle e gelato alla liquirizia grattugiato  € 5,50

Tarte-Tatin alle arance con gelato al pistacchio di Bronte  € 5,50

Cestino croccante con frutta fresca e selezione di sorbetti alla frutta  € 5,50