Del mese

 I SALUMI DEL NOSTRO PODERE CADASSA

Il Culatello di Zibello 18/26 mesi € 14,00

La speciale selezione di tre stagionature di Culatelli di Zibello dop 16-26-38 mesi con focaccia  a lievitazione naturale € 16,00

Sformato ai broccoli, porcini di stagione trifolati, crema alla zucca e amaretti € 14,00

Spalla cotta di San Secondo tiepida con mostarda di verdura croccante € 12,00

La degustazione dei nostri salumi misti € 14,00


GLI ANTIPASTI

Scaloppe di fegato grasso d'anatra con mele renette, misticanze e riduzione al Porto rosso € 16,00

Calamaro morbido-croccante, spaghetti di verdure e salsa alla liquerizia € 14,00

Chele di granchio reale dell'atlantico con avocado gratinate, crostini e salsa guacamole € 18,00

Tartare di bue grasso Piemontese battuta a coltello con crema di patate morbida, uovo in camicia e scaglie di tartufo nero € 14,00

Gran piatto di crudità di pesce  € 22,00

Il Tortel Dols di Colorno € 10,00   

Gnocchi di zucca mantovana con ragu di piccioni novelli  € 10,00

Tortelli di erbetta con burro fuso e Parmigiano di collina     € 8,50

Zuppa di ceci con scampi, gamberi e capesante   € 13,00

"Onde" di pasta fresca alla rapa rossa, ripieno di topinambur e joulienne di carciofi, salsa al curcuma  € 10,00
 
Pasta al ceppo alle alici, salsa al pomodoro candito e pinoli € 10,00
 
Tagliatelle al cacao con sugo alla carrettiera e cervo  € 12,00

Risotto con salame fresco e funghi porcini    € 8,50

Anolini parmigiani in brodo di carne    € 8,50

L'anatra in trè tempi: petto al sale, carpaccio marinato, coscia in confit  € 13,00

Cotechino naturale con purea di patate e zabaione di casa farnese  € 13,00

Trippa alla parmigiana con abbinamento di seppia tagliatella   €  13,00

La tagliata di bue Piemontese alla griglia con patate arrostite e cristalli di sale   €  18,00

Il carciofo fritto, ripieno e in insalata  €  13,00

Fagottino di verza e muscolo di maiale su letto di lenticchie e crostini  € 13,00

Il pollo dorato (piatto storico della casa) con le patate arrosto  € 13,00

Vasetto di polipo e spinaci con frittura di avocado e grissini al nero di seppia  € 13,00

Trancio di rombo in crosta di patate, piccolo sandwich farcito  € 13,00

Trancio di Baccalà in padella e mantecato, con polenta e crema di pomodoro  € 13,00

Semifreddo " Bacio di Parma" con salsa profumata al nocino  € 6,00

Piramide al cioccolato Guanaja con chantilly cremosa  € 6,00

Crostatina al limone con meringa croccante e composta di frutta  € 6,00

Torta morbida al caffè indiano, gelato Irish-coffee e macaron al caffè  € 6,00

Gelato all’amaretto affogato con zabaione cotto caldo   € 6,00

Fondente al cioccolato con cuore di ganache al cocco e macaron al latte  € 6,00

Fettine di arance di Sicilia con le sue scorze candite, salsa al marsala e crema rifredda € 6,00

Tortino di mele, la sua frittella e sorbetto alla mela Stark  € 6,00

Macedonia di frutta fresca con sorbetto di stagione  € 6,00 

Sfere al mandarino con chips di arancia e cialda al cacao amaro  € 6,00